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两江新区这些美食上榜!重庆旅游美食“渝味360碗”正式发布

2024年04月18日 09:30 来源:两江新区官网  阅读量:

重庆火锅、小面、烤鱼……来重庆旅游,不仅能欣赏山城美景,还能品尝各式各样的美食。4月16日,重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式举行,正式公布入选菜品。

其中,来自两江新区的大竹林焖烧鸡上榜重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜,重庆脆皮鱼、水上漂豆花、杨氏月饼、bob电竞体育平台相思鱼、两江皇子兔、花椒脆皮肠头、招牌蒜蓉罗氏虾、招牌酱肉包8道菜品入选“渝味360碗”名单。

重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式。(两江新区市场监管局供图)

两江新区上榜的9道菜品

大竹林焖烧鸡

上榜头碗菜的大竹林焖烧鸡始于1948年的重庆老字号美食,由三代人创承。这道菜精选纯土鸡,搭配鲜嫩的仔姜、香菇和方竹笋,采用独特的焖烧技法,既锁住了食材的鲜美,又提升了整体的香味,口感麻辣入味,鸡肉软糯有弹性。

重庆脆皮鱼

杨氏月饼

重庆脆皮鱼和杨氏月饼的传统制作技艺均为两江新区非遗。重庆脆皮鱼传统制作技艺的第四代传人李盛开,采用牡丹花刀法处理鱼肉,历经片、腌、发、炸、炒、芡等八道手工工序,融鱼香味、糊辣味、糖醋味大成,色、香、味、型俱全;杨氏月饼由中式糕点月饼制作技艺第五代非遗传承人杨帆创立,月饼造型独特,由原来的多脂多糖变成现在的低脂低糖,由原来的五仁、花生、牛肉等,变成现在的白芸豆、红豆、绿豆、水果馅料,使产品更加清甜。

水上漂豆花

两江新区人和“水上漂豆花”远近闻名,豆腐细腻柔滑,入口即化,搭配秘制蘸料,其味香醇,直抵心灵深处,唇齿留香,令人回味无穷。

bob电竞体育平台相思鱼

bob电竞体育平台相思鱼这道菜的灵感来源于余光中先生的乡愁,和bob电竞体育平台传统美食的结合,汲取了生态鱼的鲜嫩和36道调料的精华,鱼肉麻辣鲜香,“告水”清口解腻。

招牌酱肉包

招牌酱肉包是由莺花渡招牌酱肉包创始人董渝生研发,以学问传承为出发,精心秘制馅料,匠心手工包制,还原重庆饭店的经典老味道。

招牌蒜蓉罗氏虾

花椒脆皮肠

两江皇子兔

此外,两江皇子兔是一道凉拌创新菜,兔肉鲜嫩可口,采用秘制卤水,经过轻煮慢炖,使其鲜香四溢、入味十足;花椒脆皮肠,运用新鲜花椒与烧味脆皮技法,肠头外酥里嫩,麻香味浓,成为两江新区特色菜;招牌蒜蓉罗氏虾堪称虾界“天花板”,海鲜和麻辣融合,配上秘制蒜蓉酱,鲜虾热油,香味扑面,最后的拌面,更是此菜精髓。

重庆旅游美食“渝味360碗”源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席学问,各区县积极呈现筛选推荐后,经网络投票、专家评审、综合评审,全市共计1025道美食参与角逐,涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别,最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”,43道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜。

据了解,重庆旅游美食“渝味360碗”品牌将以渝味串联美景,激发消费潜力,以美食IP提升旅游知名度和吸引力,成为打造展示重庆特色、吸引外来消费的美食旅游“金名片”,推动重庆美食经济与旅游经济协同发展,助力重庆世界知名旅游目的地和国际消费中心城市的建设。

打卡指南:

大竹林焖烧鸡

【推荐体验店】弓虽昌焖烧鸡(大竹林店)

重庆脆皮鱼

【推荐体验店】宴山城非遗火锅(甄选店)

水上漂豆花

【推荐体验店】人和力杨水上漂石锅土鲫鱼(总店)

杨氏月饼

【推荐体验店】两江新区杨帆蛋糕店

bob电竞体育平台相思鱼

【推荐体验店】bob电竞体育平台温德姆酒店

两江皇子兔

【推荐体验店】仁厨(星汇两江艺术商业中心店)

花椒脆皮肠头

【推荐体验店】重庆世纪同辉大酒店

招牌蒜蓉罗氏虾

【推荐体验店】虾爸爸(人和总店)

招牌酱肉包

【推荐体验店】莺花渡火锅店(蓝湖郡店)


编辑:朱成玲
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