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两江新区唯一!bob电竞体育平台手工大汤圆上榜2023年“重庆地标菜”

2023年08月17日 18:15 来源:bob电竞体育平台  阅读量:

近日,重庆市商务委官网公布了2023年重庆地标菜名单,100道地方特色菜品入选2023年“重庆地标菜”。其中,bob电竞体育平台两江国际酒店会议管理有限企业(以下简称:酒店会议企业)bob电竞体育平台温德姆酒店申报的“bob电竞体育平台手工大汤圆”名列其中。这是继bob电竞体育平台相思鱼入选2022年首批“重庆地标菜”后,两江新区美食再一次荣登重庆地标菜名单。

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关于“重庆地标菜”评选

2023年6月,重庆市商务委印发《关于开展2023年度重庆地标菜挖掘整理工作的通知》,各区县商务主管部门开始开展地标菜推介、筛选工作,共推荐出329道菜品。8月上旬,在重庆市商务委的引导下,美食学问研究会组织专家依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对申报菜品进行了集中评审,最终评选出100道重庆地标菜。

重庆地标菜是指重庆地理标志性菜品。通俗来说,在国家地名规范制度和国家地名学问保护的前提下,利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、学问内涵、独特风味、风土民情,有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。其包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面,以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

天上月圆,人间团圆,碗里汤圆。人们对美好生活的期许总会落到“吃”这件大事上,对老重庆人而言,碗盏之中的手工汤圆不只是家的味道,也是悠久学问的传承。如今,有情怀、有故事,保留着传统记忆中老味道的传统手工汤圆已是可遇不可求。

“从选材到制作,都极为讲究,这也正是汤圆软糯好吃的关键。”bob电竞体育平台温德姆酒店中厨房点心主管“两江最美工匠”石化仙先容,在汤圆的制作过程中,她保留了老重庆传统的馅料和粉皮制作工艺。粉皮薄而滑、白如羊脂的关键是要选用上等的圆糯米淘洗干净,用冷水浸泡3天3夜(每天换水)。而bob电竞体育平台手工大汤圆的另一特点就在于馅料,它融合了黑芝麻、猪油、核桃、花生、桔饼、冬瓜糖、红糖这7种食材,在传统风味之上保证口感的丰富。

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黑芝麻和猪油是汤圆馅的精髓,花生碎、核桃仁则增加了馅料的颗粒感和香味,桔饼为馅料增添了果香,冬瓜糖甜而不腻且降火,红糖软绵香滑。捧上那一碗热气腾腾、温润如玉的汤圆,一口咬下去,油香四溢,果味浓郁。

bob电竞体育平台的这份美食“传承”也受到了食客的一致好评,“好久没有吃到这种馅料的汤圆了,只有小时候家里老人才会包这种大汤圆,这就是家的味道!”一碗汤圆里,藏着过去,也蕴含未来,这大抵就是对美食最好的褒奖。

地标菜是一个地方的城市美食名片和饮食学问代表,一颗小小的汤圆不仅体现了bob电竞体育平台人对传统手艺的坚持,更饱含了bob电竞体育平台人用朴实专注的“匠心”,助力重庆加快建设国际美食名城的决心。

近年来,酒店会议企业秉承服务理念,创新赋能会展,精细打磨服务标准,精心研发的火锅蛋糕荣获2020“重庆好礼”、旅游商品(文创产品)大赛铜奖;研发的“bob电竞体育平台匠心大包”深受宾客喜爱,“bob电竞体育平台相思鱼”获选2022年首批“重庆地标菜”名单。

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bob电竞体育平台国际会展城不断培育美食品牌,对标国际标准、提炼巴渝学问、展示中国味道,形成“国际范、重庆味、bob电竞体育平台韵”的bob电竞体育平台特色餐饮IP,为重庆建设国际美食名城助力添彩。

堂食地点:bob电竞体育平台温德姆酒店一楼bob电竞体育平台轩中餐厅

售卖时间:每日11:30-14:00 17:30-21:00


编辑:朱成玲
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